Resepi : Pulut Kuning Berseri dengan Rendang Daging Warisan

Pulut kuning berseri

 Assalaamualaikum...

Simple je resepi yang nak dikongsi hari ni, iaitu pulut kuning berseri dan rendang daging warisan..

Nama agak gempak di situ, takpe, letak je nama apa pun, yang pasti pulut kuning ni sangat menawan hati dan selera..ops lupa..rendang daging warisan pun sedap..ececeh..

Ramai kawan-kawan yang selalu teringat-ingat bila makan pulut yang kami masak ni..apa rahsianya ye? ok hari ni kita kongsi resepi dan tips..

Ok, kita tengok dulu apa bagaimana nak menyediakan pulut kuning ni. Pulut kuning walaupun nampak ringkas, tapi ramai juga tak tahu macamana proses penyediaannya. 

Resepi : 

Pulut Kuning Berseri 

Bahan-bahan :

1. Beras pulut                                                              1kg

2. Serbuk kunyit                                                          3 sudu besar

3. Air (untuk mengukus dan merendam pulut.)

4. Santan pekat (dari setengah biji kelapa)                 1 cawan

5. Garam halus                                                            1 sudu besar

Cara-cara membuatnya :

1. Campurkan serbuk kunyit dengan air secukupnya.

2. Beras pulut direndam semalaman dengan air kunyit tadi. 

3. Setelah cukup masa, bilas pulut yang direndam dengan menggunakan air paip sehingga serbuk kunyit hilang dari pulut, dan hanya warna kuning sahaja yang melekat di pulut.

4. Kukus pulut menggunakan periuk kukus lebih kurang 15-20minit.

  

5. Angkat pulut yang telah masak pada kali pertama dan gaulkan rata dengan santan pekat yang telah dirasakan dengan garam.

6. Kukus semula pulut yang telah dicampurkan dengan santan pekat tadi sehingga masak. Proses ini penting supaya pulut tidak mudah basi untuk memasakkan santan tadi.

7. Pulut yang telah siap bolehlah diangkat, disejukkan sebelum dihiaskan mengikut citarasa puan-puan.

*Nota.

1. Kalau air rendaman  tidak cukup kuning, boleh tambahkan lagi serbuk kunyit. Selalunya bila aku buat mesti nampak pucat sebab kurang kunyit, jadi korang kena tengok betul-betul warna kuning air kunyit ni supaya pulut kuning kita menjadi berseri, kalau tidak tak dapatlah pulut kuning berseri nanti...

2. Pastikan air kukusan betul-betul mendidih supaya pulut masak dan tidak mentah.   

3. Insha Allah, pulut ni akan tahan walaupun dibiarkan di suhu bilik sehingga 8jam..

Rendang daging warisan

Resepi : 

Rendang Daging Warisan

Bahan-bahan :

1. Daging lembu (batang pinang)                                1kg

Bahan kisar - racik-racik dan kisar sehingga halus terutamanya halia, serai dan kunyit.

2. Bawang besar                                                          5-6 labu

3. Bawang putih                                                           2 labu

4. Serai                                                                         10 batang

5. Halia                                                                         5 inci

6. Kunyit hidup                                                             3 inci

7. Cili kering- dijadikan pes cili boh                              20-25 tangkai (rendam, rebus dan kisar halus)

8. Santan                                                                       dari 2 biji kelapa

9. Kerisik                                                                       3 sudu besar

10. Asam gelugur.                                                          5 keping

11. Gula melaka                                                             1 keping

12. Gula                                                                          secukup rasa

13. Garam                                                                      secukup rasa

14. Daun kunyit                                                              3 helai                                       

Cara-cara membuatnya :

1. Masukkan  daging, bahan kisar bersama cili boh ke dalam kuali yang bersaiz sederhana. MAsak sehingga daging betul-betul empuk.

2. Masukkan santan pekat, asam keping gula melaka, gula dan garam. Biar sehingga agak kering.

3. Masukkan kerisik, hirisan daun kunyit dan rasakan garam dan gula.

4. Kalau suka rendang yang agak berkuah, jangan biarkan terlalu kering. Rendang yang telah betul-betul masak dan sedap akan kelihatan minyak yang terbit hasil dari santan yang pekat.

5. Hidangkan dengan pulut yang siap disediakan.

Selamat mencuba! Gerenti puashati sedap sehingga menjilat jari.